30 schnelle Rezeptideen für den April

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Bärlauch-Gnocchi

Besonders selbst gesammelt schmeckt Bärlauch würzig frisch und v erleiht Rezepten einen Hauch von Frühling.

Zutaten (für 4 Personen)

• 600 g Kartoffeln
• 80 g Bärlauchblätter
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Ei
• etwas Mehl
• Muskatnuss, gerieben
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Kartoffel waschen, mit Wasser bedecken und in ca. 25 Minuten gar kochen.
2. Bärlauch waschen, abtrocknen und grob zerschneiden. Die Frühlingszwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides mit dem Ei pürieren.
3. Fertig gekochte Kartoffel schälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Bärlauchpüree kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen; dann zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig vermischen.
4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dritteln und die Teile jeweils zu einem Strang rollen. Kleine Stücke abschneiden und zwischen den bemehlten Händen rollen. Mit einer Gabel Rillen ritzen.
5. Nun die fertigen Gnocchi in einem Topf mit Salzwasser darin portionsweise 4 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen nd abtropfen lassen.