15 schnelle und traditionelle Rezepte für ein köstliches Osterfest

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Mais-Hähnchenbrust an Curryreis

Eine Alternative zu Lamm ist an Ostern auch ein Maishähnchen. Diese bekommen ihre gelbe Farbe durch die Hauptfütterung mit Mais. Schmeckt hervorragend in dieser Kombination mit Curryreis und Tomatensoße.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 Zwiebeln
• 4 TL Curry
• 4 EL Öl
• 200 g Reis
• 500 ml Gemüsebrühe
• 400 g Hühnerbrust
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Paprika
• 250 ml passierte Tomaten
• 1/2 TL Zucker
• 1 TL Thymian
• 2 EL Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die geschälte und fein gewürfelte Zwiebel mit dem Currypulver in Öl andünsten. Den Reis dazugeben und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe auffülen. Ich habe meine selbstgemachte Gemüsepaste und frisch geriebenen Ingwer hinzugefügt. Statt der Gemüsepaste kann man auch Brühe verwenden. Alles einmal aufkochen lassen und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 20 Minuten kochen.
2. Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Paprika waschen, entkernen und würfeln. beides in einem Topf mit etwas Öl andünsten. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Petersilie waschen und feinhacken. Die Tomatensoße mit Zucker, Thymian und einem Eßlöffel Petersilie würzen.
3. In der Zwischenzeit das Hähnchen würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Ich hatte noch mariniertes Hähnchen zum Grillen.
4. Den Curryreis mit der Hähnchenbrust und der Tomatensoße servieren. Mit der gehackten Petersilie servieren.