10 Rezepte mit weniger als 400 Kalorien

6/10 Zurück Weiter

© Getty Images / ALLEKO

Risotto aus Quinoa mit Pilzen

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500 ml kochendes Wasser
• 150 g Quinoa
• 1 EL Olivenöl
• 1 gehackte Schalotten
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 300 g Pilze
• 150 g Spinat
• 125 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Das Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa für circa 15 Minuten kochen. Etwas Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und Schalotte dazugeben und 2-3 Minuten anbraten. Die Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten garen lassen. Wenn die Quinoa gekocht ist, gebt sie zu den Pilzen in die Pfanne. Fügt den Spinat hinzu und kocht ihn, bis er weich wird (1-2 Minuten). Fügt die Gemüsebrühe hinzu und rührt, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.