24 Rezepte bis Weihnachten: unser Adventskalender für die Vorweihnachtszeit

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23 Kalbsleber-Paté

Ob zum weihnachtlichen Brunch oder zwischen den Feiertagen zum Frühstück: diese Paté aus Kalbsleber schmeckt vorzüglich und festlich.

Zutaten

• 1 Apfel
• 1 kleine Zwiebel
• 300 g Kalbsleber
• 40 g Butter
• 50 ml Sahne
• 1 Vanilleschote
• 1/2 TL Zimt
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Apfel schälen, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. Die Leber waschen und trocken tupfen, alle eventuell vorhandenen Sehnen entfernen und die Leber in etwa 5 cm große Stücke schneiden.
3. Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel und Apfel darin schmoren.
4. Vanilleschote auskratzen und mit Zimt, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben.
5. Mit etwas Sahne ablöschen und die Mischung in eine Scüssel geben.
6. Leber in restlicher Butter etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie durch ist und dann mit der Sahne in die Schüssel zur übrigen Maße und mit dem Stabmixer pürieren.
7. Abschmecken, in eine Form drücken und im Kühlschrank festwerden lassen.

Tipp: Die Hälfte der Sahne kann auch durch Amaretto odeer anderen Alkohol ersetzt werden.