Astrologisch Essen: Ernährung für das Sternzeichen Skorpion

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© Pixabay / Anil sharma

Biryani

Dieses köstliche indische Gericht ist hierzulande nicht so bekannt wie das Curry oder Dal (von dem ihr gleich das Rezept bekomm). Dafür ist Biryani mit seiner Gewürzvielfalf ein köstliches Essen - nicht nur für Skorpione.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Hähnchenkeulen
• 350 g Basmati-Reis
• 300 g Naturjoghurt
• 500 ml Geflügelbrühe
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Ghee
• 2 EL Butter
• 4 EL Mandeln
• 4 EL Cashewkerne
• 2 EL Rosinen
• 3 EL Garam Masala
• 1 EL Ingwer
• 6 Nelken
• 1 EL Kurkumapulver
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Kardamompulver
• 1 Zimtstange
• 4 Lorbeerblätter
• 1/2 Bund Minze
• 1/2 Bund Koriander
  
• 1 Limette
• etwas Salz

Zubereitung

1. Zwei Zwiebeln schälen und fein hacken, die Knoblauchzehen schälen und pressen. Zusammen mit Garam Masala, Ingwer, Joghurt und ein wenig Salz und verrühren.
2. Die Haut von den Hähnchenschenkeln entfernen. Das Fleisch waschen und abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch mit der Joghurtmarinade bestreichen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Die Nüsse mischen und die Hälfte des Ghees in einer Pfanne erhitzen. Die Nüsse goldbraun rösten und beiseite stellen.
4. Die dritte Zwiebel schälen und würfeln. Das restliche Ghee in die Pfanne geben und die Zwiebel kurz anbraten. Dann die Hähnchenschenkel hinzufügen und das Fleisch fünf bis sechs Minuten von allen Seiten anbraten.
5. In der Zwischenzeit den Reis in einem Sieb abspülen bis das Wasser klar ist. Dann den Reis zum Fleisch geben. Die restlichen Gewürze und die Rosinen einstreuen und mit der Brühe aufgießen. Gut umrühren und das Biryani 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
6. Zum Schluss die Butter hinzufügen sowie die Lorbeerblätter und die Zimtstange entfernen. Dann das Biryani mit den gerösteten Nüssen bestreuen.