Genießen wie die Hollywood-Stars: Rezepte aus dem Sunshine State Kalifornien

2/14 Zurück Weiter

© Getty Images

Kalifornischer Gugelhupf

Richtig fluffig und leicht schmeckt der "Chiffon Cake", der sich vielleicht am besten mit "Kalifornischer Gugelhupf" übersetzen lässt. Seine Leichtigkeit kommt durch den Verzicht von Butter, die durch Öl ersetzt wird, das den Kuchen beim Rühren schon luftiger macht. Wir haben hier eine besonders vanillige Variante.

Zutaten

• 220 g Mehl
• 250 g Zucker
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 6 Eigelb
• 6 steif geschlagene Eiweiß
• 180 ml kaltes Wasser
• 120 ml neutrales Pflanzenöl (am besten Sonnenblumenöl)
• 1 ausgekratzte Vanilleschote oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Ein Backofengitter auf die unterste Stufe stellen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz zusammensieben. In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Wasser, Öl und Vanille etwa 30 Sekunden lang schaumig rühren. Die Eigelbmischung zur Mehlmischung geben und so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. In einer weiteren Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Ein Viertel des Eischnees unter die Mehlmischung heben, bis alles gut vermischt ist. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Den Teig in eine nicht Gugelhupf-Form oder Springform geben.Mit einem Buttermesser vorsichtig durch den Teig fahren, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
5. Auf der untersten Schiene 1 Stunde backen oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt (der Kuchen sollte zurückfedern, wenn man ihn mit dem Finger leicht anstößt).
6. Die Form sofort auf ein Gitter stürzen und den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen vorsichtig mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, um den Kuchen zu lösen.
7. Den Kuchen auf einen Kuchenständer stellen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.