Hol Ostfriesland in deine Küche: 7 Gerichte, die Nordsee-Fans begeistern

5/7 Zurück Weiter

© Mary Stormhouse

Ostfriesentee

Vielleicht ist der Ostfriesentee der Grund, warum die Menschen in Ostfriesland so entspannt sind? Nicht nur die Mischung ist ganz besonders, auch die Zubereitung. Kein Wunder, dass Ostfriesen die Weltmeister im Teetrinken sind und durchschnittlich 300 Liter im Jahr trinken. Nur Tee, der in Ostfriesland gemischt wurde, darf sich "Echter Ostfriesentee" nennen, alles andere sind nur ostfriesische Teemischungen. Enthalten sind meist die Teesorten Cayon, Assam, Java und Sumatra und die Teehandelshäuser probieren jedes Jahr aufs Neue lange, bis sie die perfekte Mischung der neuen Ernten gefunden haben. 

Der Ostfriesentee wird mit 8 bis zehn Gramm Tee auf einen Liter Wasser zubereitet, am liebsten direkt in der bauchigen Porzellankanne. In die Tasse kommt zuerst ein "Kluntje", ein Stück Zucker, über das der Tee gegossen wird. Nur wenn es knistert, war das Wasser heiß genug. Im Anschluss wird ein winziges Löffelchen Sahne gegen den Uhrzeigersinn in der Tasse verteilt, so entstehen die Wölkchen: "Wulkjes". Damit der Geschmack aller drei Komponenten zusammentrifft, wird nicht umgerührt. Übrigens: Wer in Ostfriesland zu Gast ist, sollte damit rechnen, sich nicht vor der dritten Tasse Tee zu verabschieden, das gilt als unhöflich.

Eine entspannte Teezeit!