Tomaten von A bis Z: alles, was es über unseren Sommerliebling zu wissen gibt
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Tomaten im Kühlschrank?
Ihr liebt den süssen Geschmack reifer Tomaten? Dann solltet ihr sie nicht im Kühlschrank aufbewahren. Aromatische Verbindungen, kurz Aromaten, verleihen Tomaten ein sehr ausgeprägtes Aroma, geschmacklich zwischen süß und fein säuerlich. Ohne Aromen geht ein Großteil des Geschmacks verloren, da unser Geruchssinn ein wesentlicher Bestandteil unserer Fähigkeit ist, Lebensmittel zu schätzen und zu schmecken. Wenn Tomaten in einer Umgebung unter 20 °C gelagert werden, verlieren die Gene, die die Bildung von aromatischen Verbindungen ermöglichen, ihre Funktion. Der Effekt ist bereits am dritten Tag spürbar, noch ausgeprägter ist er jedoch, wenn die Tomaten länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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