Barbecue International: Die leckersten Grill-Rezepte rund um den Globus

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Lachs Teriyaki wie in Japan

Gegrillter Fisch schmeckt besonders lecker auf japanische Art in einer salzig-süssen Marinade. Hier kommt das Rezept:

Zutaten für 6 Portionen:

• 6 Stück Lachssteaks (je ca. 250g)
• 3 TL Zucker
• 3 EL Sake (alternativ Weißwein oder milder Sherry)
• 3 EL Reiswein (Mirin)
• 6 EL Sojasauce
  

Zubereitung:

1. Die Lachssteaks von Haut und Gräten befreien. 
2. In einem tiefen Teller Sake, Reiswein, Sojasauce und Zucker miteinander verquirlen, bis der Zucker sich auflöst.
3. Die Lachssteaks für 10 Minuten in die Teriyakisauce legen und dabei oft wenden.
4. Die Steaks abtropfen lassen und auf den heissen Grill legen und 3 Minuten von jeder Seite grillen. Dabei mit der restlichen Marinade beträufeln.