Barbecue International: Die leckersten Grill-Rezepte rund um den Globus

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Souvlaki wie in Griechenland

Souvlaki sind griechische Bratspiesse, deren Zubereitungsweise auf die Antike zurückgeht. Schweinefleisch wird in einer Marinade aus Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronensaft eingelegt, auf Holzspiesse gezogen und dann über Holzkohleglut gegrillt. Manchmal wird das Schweinefleisch durch Hähnchen- oder Lammfleisch ersetzt. 

Zutaten für 12 Spiesse:

• 1 kg Schweinesteaks, ohne Knochen
• 122 ml Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Oregano
• 1/ TL Salz
• 1 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 1 EL Olivenöl
• 12 Holzspiesse, 15 cm lang

Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch in circa 2 cm dicke Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen oder fein hacken.
2. In einer Schüssel Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen.
3. Die Fleischstücke in die Schüssel geben und mit der Marinade bedecken. Zugedeckt mindestens eine Stunde, besser drei, kaltstellen. 
4. Währenddessen die Holzspiesse in Wasser einweichen, damit sie später auf dem Grill nicht anbrennen.
5. Das marinierte Fleisch auf die Holzspiesse ziehen und auf dem heissen Grill (250 - 270 °C) 2-3 Minuten von jeder Seite grillen.