Barbecue International: Die leckersten Grill-Rezepte rund um den Globus

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Carne Arrachera (Flank Steak) wie in Spanien

Flank Steak wird in Spanien mit Mojo Rosso und Kartoffeln genossen und Carne Arrachera genannt. Bei der Zubereitung ist es wichtig, dass das Flank Steak nur kurz und bei hoher Hitze gegrillt wird. Ein 1 kg schweres Steak sollte auf dem Rost direkt über der glühenden Holzkohle für 2 Minuten gegrillt, dann um 45° gewendet und weitere 2 Minuten gegrillt werde. Das gleiche mit der anderen Seite des Fleisches wiederholen, die Garzeit beträgt also insgesamt 8 Minuten, und mit einer Prise Fleur de Sel und Pfeffer gewürzt servieren.