9 scharfe Rezepte mit nur 5 Zutaten, die perfekt für den Sommer sind

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© 500px /Adela Grigorita

Würzige geröstete Aubergine und Tomate

Dieses Gericht wird euch das Gefühl geben, unter der mediterranen Sonne zu liegen! Super gesund, macht auch den Bauch glücklich und ist mit seinem exotischen Geschmack und der würzigen Note ein Genuss für die Sinne. Mit gegrillten Halloumi-Scheiben und einem frischen Salat servieren.

Zutaten (für 2 Personen):

• 400 g gewürfelte Tomaten
• 1 rote Zwiebel (gehackt)
• 2 EL Harissa-Paste
• 1 Aubergine (in Scheiben geschnitten)
• 3 Tomaten (in Scheiben geschnitten)

Zubereitung:

1. Heizt den Ofen auf 200 °C vor.
2. Olivenöl in einen Bräter träufeln und für 5 Minuten in den Ofen stellen.
3. Tomatenwürfel, Zwiebeln und Harissa-Paste in einer Schüssel vermischen.
4. Nehmt die vorgewärmte Pfanne heraus und legt die Auberginenscheiben mit einer Tomatenscheibe darauf.
5. Darüber die Tomatenmischung gießen und alles 50 Minuten im Ofen rösten.

Anschließend eine Handvoll Koriander darüber streuen und mit Couscous, einem Klecks Joghurt und einem Zweig Basilikum servieren.