Hola Mexico: Entdeckt 9 Rezepte für köstliche Tacos

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Vegane Pulled Jackfruit Tacos

Jackfruit, auch Durian oder "Stinkfrucht" genannt, ist eine nährstoffreiche Frucht aus Süd-Ost-Asien, die trotz ihres strengen Geruchs absolut köstlich schmeckt. Als veganer Fleischersatz eignet sie sich aufgrund ihrer Textur und ihres nussigen Geschmacks. Hierzulande findet man sie immer häufiger frisch oder in Dosen. 

Zutaten für 8 Stück

• 400 g Jackfruitfleisch, frisch oder aus der Dose
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 2 EL Barbecuesauce
• 2 TL Kümmel
• 1 TL Oregano
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 Prise Salz

Zum Servieren

• 8 kleine Weizentortillas oder Taco Shells
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• frische Korianderblätter
• Limettenspalten
• 1 Karotte, geraspelt
• 100 g Rotkohl, fein geschnitten

Zubereitung

1. Das Jackfruitfleisch in eine Schüssel geben und mit den Fingern oder einer Gabel in Stücke  zupfen.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote kleinschneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch und Chilischote dazugeben und kurz mitanbraten.
3. Die Jackfruitstücke mit in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 10 Minuten anbraten.
4. Barbecuesauce, Kümmel, Oregano, Koriander und Paprikapulver dazugeben und unterrühren. Mit Salz abschmecken.
5. Die Tortillas oder Taco Shells kurz aufbacken und mit der pulled Jackfruit, Avocado, Karotte, Rotkohl, Koriander und ein wenig Limettensaft befüllen und heiss servieren.