Frisch und pikant: Entdeckt die leckersten Gerichte der peruanischen Küche

2/16 Zurück Weiter

© Getty Images / jmsilva

Causa limeña

Causa Limeña ist eine köstliche kalte Vorspeise und vielleicht das bekannteste peruanische Gericht nach Ceviche. Es handelt sich um zwei Kartoffelpüreeschichten mit einer würzigen Fleisch- oder Fischfüllung. In der Kolonialzeit kam Zitrone als wichtige Zutat hinzu. Das Gericht hat einen Vorperuanischen Ursprung, seinen kuriosen Namen bekam es vermutlich erst im 19. Jahrhundert. Während der peruanischen Befreiungsexpedition José de San Martíns  im Jahr 1820 begannen die Frauen, Vorräte zu sammeln, um Gerichte zu verkaufen und mit dem Erlös die Soldaten in Form von Kleidung, Medikamenten usw. zu unterstützen. Dieses Kartoffelpüree wurde in Anspielung auf den Kampf "für die Sache Limas" oder "por la causa limeña" verkauft. Der Name blieb der Nachwelt erhalten.