12 herrlich leichte Frühlingssuppen

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Blumenkohlsuppe

Blumenkohl hat in Deutschland von Mai bis Oktober Hochsaison, aber auch im Frühjahr gibt es die weissen Röschen aus geschütztem Anbau schon zu kaufen. Wir lieben Blumenkohl vor allem gebacken, er macht sich aber auch phantastisch in dieser leckeren und einfachen Suppe:

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Blumenkohl (ein Kopf)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Kümmel

Zubereitung

1. Den Blumenkohl waschen, zerkleinern und in der Gemüsebrühe etwa eine Viertelstunde weich kochen.
   
2. Den Blumenkohl anschliessend pürieren und die Sahne hinzugeben.
   
3. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und die Suppe heiß servieren. Vor dem Servieren noch etwas Schnittlauch oder Kresse darüberstreuen.