(Nicht nur) Zum Ramadan: 15 orientalische Köstlichkeiten zum Nachkochen

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© GettyImages / Jaouad k

Marrokanischer Honigkuchen

Diese süßen Küchlein werden während des Ramadans nach Sonnenuntergang von vielen Straßenverkäufern verkauft. Wenn ihr sie gerne zu Hause mal zubereiten möchtet, braucht ihr folgendes: 

Zutaten:

• 125ml Olivenöl
• 200 g Sesam
• 500 g Mehl + ein bisschen mehr für die Arbeitsplatte 
• 100 g Zucker
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 100 g Butter
• 2 EL Weißweinessig
• 100 ml Orangenblütenwasser
• 1 Eigelb
• 500 g Honig
• Öl zum Frittieren

Zubereitung: 

1. Die Sesamsamen in 1EL heißem Olivenöl goldbraun rösten. Anschließend 100g mit Hilfe eines Mixers zerkleinern, den Rest beiseite stellen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, den gehackten Sesal, Zucker und zerbröselte Hefe dazugeben, vermengen und eine Mulde in die Mischung drücken.

3. Die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und diese sowie das restliche Öl, den Essig, das Orangenblütenwasser und das Eigelb in die Mulde geben. Daraus einen geschmeidigen Teig kneten.

4. Den Teig in 10-12 Portionen aufteilen, zu Kugeln formen und zugedeckt etwa 20 Min. ruhen lassen.

5. Die Teigkugeln nach der Ruhezeit auf der bemehlten Arbeitsfläche zu  etwa 10 cm grossen (2-3 mm dicke) Quadraten ausrollen. jedes Quadrat nun 4 mal einschneiden, aber nicht ganz durch, der Rand sollte nicht beschädigt werden.

6. Nun werden die Küchlein verflochten: Den 1.,3. und 5. Streifen anheben und vom 2. und 4. Streifen trennen ohne dabei das Quadrat zu zerreißen. Die beiden untersten Streifen nun verbinden und durch die Streifen nach oben ziehen, sodass die typische Form entsteht. Sollte es bei euch nicht ganz klappen, nicht verzagen. Die Kuchen schmecken auch wenn die Form nicht ganz der traditionellen entspricht ;) 

7. 
   

   Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

8. Das Öl erhitzen. Den Honig unter Rühren erwärmen. Er muss heiß sein, darf aber nicht kochen. Die Küchlein 3 Minuten lang im heißen Öl goldbraun frittieren, anschliessend auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. In den Honig tauchen, sofort mit Sesam bestreuen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.