Liebe geht durch den Magen: Rezepte in Herzform für einen wunderschönen Valentinstag

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Herz-Ravioli mit Ricottafüllung

Diese köstlichen Ravioli sehen zum Verlieben aus.

Zutaten

• 200 g Weizenmehl
• 100 g Hartweizengrieß
• 2 Eier
• 75 g TK-Blattspinat, aufgetaut und pu?riert
• Salz
• Herzausstechform

Für die Füllung:

• Schale von 2 Bio-Zitronen
• Saft 1 Bio-Zitrone
• 1/2 Bund Basilikum
• 250 g Ricotta
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• 1 Eigelb
  

Zubereitung

1. Siebt das Mehl und den Grieß auf eine saubere Arbeitsfla?che. Formt eine Mulde und schlagt 2 Eier hinein, Spinat und eine gute Prise Salz dazugeben. Nach und nach Mehl untermengen, bis ein grober Teig entsteht.
2. Mit den Handballen 10–15 Minuten glatt kneten. Kugel formen, in Folie 30 Minuten ruhen lassen.
3. Teig in zwei Teile teilen, mit Nudelmaschine oder -holz je zu einer Bahn von 2 mm und 15–20 cm Breite ausrollen. Mit dem Ausstecher so viele Herzen wie möglich aus dem Teig ausstechen.
4. Für die Füllung Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Ricotta und Basilikum, Zitronenschale und -saft mit Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Füllung auf jedes zweite Herz geben. Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen und ein Herz darauflegen. Mit den Zinken einer Gabel die Ränder zusammendrücken.
6. Die Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten al dente garen.

Tipp: Mit einer Sauce eurer Wahl servieren.