Tipps und Tricks von Chefköchen, die eure Kreationen auf das nächste Level heben

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Qualitative Produkte mit Respekt behandeln

Sternekoch Maximilian Moser setzt auf Qualität und Wertschätzung des Produkts:

„Die Basis von allen guten Gerichten sind die besten und frischesten Produkte die wir verarbeiten und veredeln. Wenn man Produkte in perfekter Qualität bekommt, muss man diese mit Respekt und Hochachtung verarbeiten und entsprechend alles verwenden. Es ist die besondere Herausforderung, nicht nur die vermeintlich besten Stücke (z.B. Filet) zu verarbeiten, sondern Gäste auch mit eher unscheinbaren Bestandteilen zu überraschen. Das ist die Kunst!“