Tipps und Tricks von Chefköchen, die eure Kreationen auf das nächste Level heben

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Fleisch braucht Raumtemperatur

Vor dem Grillen und Braten sollte das Fleisch zeitig aus der Kühlung geholt werden. Sternekoch Sascha Stemberg empfiehlt: "wenn wir abends grillen, nehme ich das Fleisch schon am Mittag aus der Kühlung und lasse es abgedeckt bei Raumtemperatur stehen. Dadurch entspannt sich die Faser und die Kerntemperatur wird schneller erreicht beim garen, spart also Zeit und ist besser für das Fleisch.“