Tipps und Tricks von Chefköchen, die eure Kreationen auf das nächste Level heben

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© Silvia Santucci

Saucen brauchen Zeit

Markus Semmler, Sternekoch und Star der Berliner Gastroszene, hat einen Saucen-Tipp: „Haben Sie Mut zum Einkochen! Auch wenn Sie denken, die Sauce wäre fertig, aber noch ein wenig dünn, lassen Sie sich noch mal ruhig über bis zu 2 Stunden einkochen. Wichtig ist, dass die Sauce erst ganz zum Schluss – also nach dem Einkochen- abgeschmeckt wird, da sie sonst natürlich schnell zu salzig wird!“