Herzhaft italienisch: Die 10 besten Rezepte aus Bologna

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1. Lasagne alla Bolognese

Zutaten für 6 Personen:

• 400 g Hackfleisch, halb-halb
• 1 Packung Lasagneplatten
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 25 g Butter
• 10 cl Rotwein
• 30 cl Fleischbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 70 g Mehl
• 75 cl Milch
• 200 g Mozzarella
• 4 EL Parmesan, gerieben
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
  

Zubereitung

1. 25 g Butter in einer großen, tiefen Pfanne zum Schmelzen erhitzen. Karotten und Zwiebel klein schneiden und mit dem Hackfleisch in der Pfanne anbraten. Den Rotwein hinzugeben, zum Kochen bringen und dann die Brühe und das Tomatenmark hinzugeben. Salzen, pfeffern und für 30 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen.
2. Währenddessen in einem Topf 25 g Butter schmelzen, nach und nach unter stetem Rühren das Mehl hinzugeben. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss abschmecken. Für 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
3. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform die Lasagne in folgender Reihenfolge schichten: Lasagneplatte, Fleisch, Mozzarella, Bechamélsauce.
   Mit dem Parmesankäse bestreuen und für 45 Minuten im Ofen backen lassen.