Rezepte der marokkanischen Küche, die uns das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen!

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Harira

Harira ist eine sehr typische und authentische marokkanische Suppe!

Zutaten für 6 Personen:

• 1,5 Liter Wasser
  
• 500 g Tomaten
  
• 200 g Fleisch in Stücken
  
• 100 g Linsen
  
• 100 g Kichererbsen
  
• 1 Zwiebel
  
• 50 g Mehl
  
• 50 g Rundreis
  
• 1 Zweig Koriander
  
• 1 Bündel Petersilie
  
• 1 EL Pflanzenöl
  
• 2 EL (Esslöffel) Tomatenmark
  
• 1 TL Butter
  
• 1 TL Kurkuma
  
• ½ TL Zimt
  
• ½ TL Ingwer

Zubereitung:

1. Eine Zwiebel reiben und die Tomaten in Würfel schneiden und durch einen Kartoffelstampfer drücken, damit die Haut nicht abgeht.
   
2. Koriander und Petersilie hacken, Kichererbsen über Nacht einweichen, Linsen und Fleisch nach Wahl dazugeben, Butter, Salz, Pfeffer, Ingwer, 2 Esslöffel Tomatenextrakt, Safran und etwas Zimtpulver dazugeben.
   
3. 5 bis 10 Minuten kochen lassen, dann reichlich Wasser hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen.
   
4. Nach 1 Stunde Kochzeit den Reis und das Mehl-Wasser-Gemisch zum Eindicken der Suppe hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.