Rezepte der marokkanischen Küche, die uns das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen!

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© iStock / Getty Images Plus / Moha El-Jaw

Couscous

Dieser Couscous enthält drei verschiedene Fleischsorten und ganz viel Gemüse zubereitet, um die Aromen typischer maghrebinischer Gerichte zu erhalten.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Lammfleisch
  
• 200 g mittelgroßer Couscous
  
• 4 Hähnchenschenkel
  
• 4 Merguez
  
• 1 mittelgroße Dose Kichererbsen
  
• 1 kleine Dose Tomatenpüree
  
• 4 Steckrüben
  
• 4 Möhren
  
• 2 Zwiebeln
  
• 2 Stangen Staudensellerie
  
• 2 Knoblauchzehen
  
• 20 g Butter
  
• 4 EL Olivenöl
  
• 1 Prise Harissa
  
• 1 TL Ras el Hanout
  
• Salz
  
• Weiße Sultaninen

Zubereitung:

1. Das Lammfleisch in große Würfel schneiden.
   
2. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebeln anbraten, herausnehmen und das Lamm und das Huhn hinzufügen. Ein paar Minuten anbraten.
   
3. Den geschälten und geschnittenen Sellerie und die Möhren, die geschälten und in vier Teile geschnittenen Rüben und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Das Tomatenpüree, Ras el Hanout, Harissa, Sultaninen und eine Prise Salz hinzufügen. Die Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
   
4. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 1 Stunde lang zugedeckt kochen lassen.
   
5. Den Couscous im 1,5-fachen seines Volumens an Wasser quellen lassen. Die in Stücke geschnittene Butter dazugeben.
   
6. Die Merguez in einer Bratpfanne angrillen.
   
7. Den Couscous mit Grieß, Fleisch und Merguez, Gemüse und Brühe servieren.