Kürbis, Walnuss, Birne und mehr: Herbstliche Pastakreationen, die ihr probieren müsst

16/17 Zurück Weiter

© Thinkstock

Gnocchi mit Radicchio, Speck und Parmesan

Zugegeben, Gnocchi aus der Packung sind schnell zubereitet, ABER selbstgemachte Gnocchi gehen auch im Handumdrehen. Wer einmal auf den Geschmack von frisch zubereiteten Gnocchi gekommen ist, wird sie durch nichts mehr ersetzen wollen und billiges Supermarkt-Futter ab sofort links liegen lassen. Dieses Rezept begeistert nicht nur schlaue Köche, sondern auch Freunde und Familie.

Zutaten für 6 Personen

• 1,2 kg mehlige Kartoffeln
• 240 g Mehl+ etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
• Salz
• 1 Zwiebel
• 2 Köpfe Radicchio 
• 150 g Speckwürfel (z.B. Pancetta)
  
• Parmesan nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit Schale in einen großen Topf Wasser geben. Zum Kochen bringen, eine handvoll grobes Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten kochen lassen. 

2. 
   

   Sobald sie fertig sind, abgiessen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Man kann die Kartoffeln vorher schälen, oder sie samt der Schale zerdrücken. Dann das Mehl und ein wenig Salz hinzumischen und gut verkneten.

3. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu Strängen rollen. Diese dann so schneiden, dass gleich große Stücke entstehen. 

4. In sprudelnd kochendem Salzwasser kochen, bis die Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen. Mit einer Schöpfkelle abschöpfen und beiseite stellen.
5. Zwiebel und Speck würfeln und Radicchio kleinschneiden.
6. Zuerste den Speck in einer Pfanne ohen Fett kurz anbraten.
7. Zwiebel und Gnocchi dazugeben und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten.
   
8. Radicchio hinzufügen und 5 Minuten mitandünsten.

Mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren und geniessen!