Kürbis, Walnuss, Birne und mehr: Herbstliche Pastakreationen, die ihr probieren müsst

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© Silvia Santucci

Oreiccette mit Brokkoli und Sardellen

Ein herzhaftes Rezept, das uns mit seinen salzig-feinen Aromen den Herbst schmackhaft macht! Sardellen und getrocknete Tomaten passen perfekt zu der hübschen, kleinen Oreicchiette Pasta. Für den Biss und eine Portion frische sorgt Brokkoli. Gleich ausprobieren!

Zutaten

• 350 g Orecchiette (z. B. von Barilla)
• 400 g Brokkoli
• 2 Knoblauchzehen
• 8 Sardellenfilets in Öl
• 2 Scheiben Toastbrot
• 4 getrocknete Tomaten
• 1/4 Teelöffel Espelette Pfeffer
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 50 g Parmesan

Zubereitung

1. Das Toastbrot würfelnl und mit 2 EL Olivenöl anbraten, um Croutons zu erhalten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseite stellen.
2. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Sardellenfilets abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten in Scheiben schneiden.

3. Den Brokkoli waschen und zerkleinern, 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen und dann abtropfen lassen.

4. 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Broccoli 5 Minuten bei schwacher Hitze mit Sardellen, getrockneten Tomatenscheiben und Knoblauch anbraten.

5. Eine große Menge Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen. Circa 20 g grobes Salz hinzufügen. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und mit einem Holzlöffel umrühren. Entsprechend der Packungsanweisung kochen.

6. Sobald die Nudeln "al dente" gekocht sind, in ein großes Sieb abgießen, dabei ein wenig Kochwasser abfangen, und die Pasta mit den anderen Zutaten in die Pfanne geben.
7. Füge etwa 5 Esslöffel Kochwasser hinzu, um die Pasta mit den anderen Zutaten zu binden. Gut durchmischen.
8. Mit Pfeffer, Parmesan und Croutons bestreuen und warm servieren.

Guten Appetit!