Die Welt backt mit Äpfeln: Die tollsten Apfelrezepte rund um den Globus

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Tarte Tatin aus Frankreich

War es ein Unfall oder Geniestreich? Warum die französische Apfeltarte Tarte Tatin "verkehrt herum" gebacken wird, bleibt bis heute ein Rätsel. Eines ist jedoch sonnenklar: die karamellisierte Apfelschicht auf dem knusprigen Tarteboden ist ein Hochgenuss. So backt ihr sie zu Hause:

Zutaten (ergibt 12 Stücke)

• 1 Mürbeteig, gekauft oder selbstgemacht
• 5 mittelgrosse Äpfel, leicht säuerlich, zum Beispiel Boskop
• Saft 1 Zitrone
• 125 g Puderzucker
• 4 EL Wasser
• 125 g Butter

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Puderzucker und das Wasser in eine ofenfeste Pfanne geben (Durchmesser etwa 26 cm), vermischen und zum kochen bringen. Bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
3. Die Butter in Stücke schneiden und dazugeben. In dem Karamell schmelzen lassen.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Apfelspalten darin kreisförmig anordnen.
5. Den Mürbeteig ausrollen und über die Apfelspalten legen.
6. Für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
7. Nach dem Backen kurz, aber nicht vollständig abkühlen lassen. Die Tarte Tatin auf einen grossen Teller stürzen. 

Lauwarm servieren und geniessen!