12 unglaublich leckere Rezepte mit einer Dose Linsen

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© Silvia Santucci

Curry mit Korallenlinsen und Tofu

Dieses aromatische und nahrhafte Gericht hat alles, um Sie glücklich zu machen. 

Zutaten für 2 Personen:

• 1 grosse Dose Korallenlinsen
  
• 200 g fester Tofu
  
• 2 mittelgroße Karotten
  
• 1 Zwiebel
  
• 2 EL Tomatenmark
  
• 1 kleines Stück frischer Ingwer
  
• 2 EL Currymischung oder: 1 Teelöffel Kurkuma, 1/2 Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, eine Prise Cayenne, eine weitere Prise Salz, Pfeffer und eine Prise Nelken
  
• 2 EL Olivenöl
  
• 2 EL Naturjoghurt (optional)
  
• Petersilie nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und den Ingwer reiben; in die Pfanne mit dem heißen Öl geben und anbraten.
   
2. Dann die Gewürze hinzufügen und einrühren.
   
3. Mit dem Tomatenmark aufgießen und die abgetropften Linsen hinzufügen.
   
4. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
   
5. Sobald der Herd ausgeschaltet ist, könnt ihr den Joghurt hinzugeben, aber dieser Schritt ist optional.

Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.