Mug Cakes - schnelles Glück aus der Tasse

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© Getty Images / Rimma_Bondarenko

Tassenkuchen mit Apfel und Zimt

Diesen wunderbar saftigen Tassenkuchen könnt ihr auch in der veganen Variante backen, indem ihr die Butter durch Mandelmus ersetzt.

Zutaten

• 1 Apfel
• 5 EL Mandelmilch
• 1 EL Butter oder Mandelmus
• 2 TL Rohrzucker
• 1 Prise Zimt
• 3 EL gemahlene Haselnüsse
• 2 EL Dinkelmehl
• 1 Prise Backpulver
  

Zubereitung

1. Den Apfel halbieren. Die eine Hälfte beiseite legen und die andere vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und die zwei Viertel in kleine Würfel schneiden.
2. In einer großen, breiten Tasse die Mandelmilch und die Butter geben. Beides kurz in der Mikrowelle erhitzen und dann miteinander verrühren.
3. Den Rohrzucker und den Zimt dazugeben und einrühren. 
4. Dann die gemahlenen Haselnüsse, das Dinkelmehl und das Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Zum Schluss 3/4 der Apfelstückchen in den Teig einrühren und den Rest der Apfelstückchen darüberstreuen. 
6. Die Oberfläche des Kuchens mit etwas Rohrzucker bestreuen und für eine Minute bei höchster Stufe in der Mikrowelle backen.

Genießen!