Biskuitrolle, Tiramisu und Co: Unsere weihnachtlichen Lieblingsdesserts in veganer Version

2/11 Zurück Weiter

© Getty Images

Veganes Tiramisu

Zutaten

Für den Biskuit:

• 225 g Hafermehl
• 150 g Zucker
• 120 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 240 ml Hafermilch
• 129 g Apfelmus
• 60 g Öl
• 1 EL Essig
• 2 TL Vanilleextrakt

Für die Creme:

• 400 g Kokosmilch
• 3 EL Puderzucker
• 225 g Cashewnüsse (über Nacht einweichen lassen)
• 120 ml Hafermilch
• 80 g Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Außerdem:

• 300 ml starker Kaffee
• 2 EL Amaretto
• Kakaopulver

Zubereitung

1.  Kaffee kochen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei quadratische Formen (20 cm) mit Öl fetten.
2. Hafermehl, Zucker, Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander vermengen. In einer anderen Schüssel Hafermilch, Apfelmus, Öl, Essig und Vanilleextrakt mischen. Beide Mischungen gut miteinander verrühren.
3. Den Teig in die Backformen geben und 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Falls alles nur in einer Form gebacken wird, solltet ihr ihn ungefähr 35 Minuten backen.
4. Den Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen lassen und dann in 10 x 2,5 cm große Rechtecke schneiden.
5. Den festen Teil der Kokosmilch in eine Rührschüssel geben. Den Puderzucker dazugeben und beides cremig schlagen. Kalt stellen. 
6. Die eingeweichten Cashewnüsse mit Hafermilch, Ahornsirup, Vanilleextrakt und einer Prise Salz pürieren, bis eine cremige Mischung entsteht. Die Cashezcreme vorsichtig unter die Kokossahne heben und beiseite stellen.
7. Kaffee und Amaretto in einem tiefen Teller miteinander vermischen. Die Kuchenstücke kurz in diese Mischung tunken und den Boden einer Form damit auslegen.
8. Dann die Hälfte der Cashew-Kokoscreme darüber verstreichen. Dann folgt eine weitere Schicht in Kaffee getauchte Kuchenstücke, dann wieder eine Cremeschicht. Das Ganze zum Schluss mit Kakaopulver bestäuben und für mindestens 3 Stunden kaltstellen.

Servieren und genießen!