Jetzt wird's bunt: Leckere Gnocchirezepte aus anderen Zutaten als Kartoffeln

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Erbsengnocchi

Schön grün sind diese Gnocchi, super gesund und natürlich süß. Sie passen super zu allen möglichen Saucen, egal ob Tomaten- oder Käsebasis. Hier erst einmal das Grundrezept:

Zutaten

• 400 g Prinzesserbsen (TK)
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 4 EL Mehl
• 1 Eigelb
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Erbsen kurz in kochendes Wasser geben. Abgießen und pürieren. Ein Sieb mit Leinentuch auslegen und das Püree reinfüllen. Gut abtropfen lassen, bis sich das Püree einigermaßen trocken anfühlt.
   
2. Mit den restlichen Zutaten verrühren. Mit dem Mehl ein bisschen ausprobieren. Waren die Erbsen noch sehr feucht, brauchts vielleicht ein bisschen mehr.
3. Sehr kleine Gnocchi formen. In Salzwasser garziehen lassen.

Mit Sauce eurer Wahl servieren.