Molekularküche: 3 überraschend einfache Rezepte zum Nachkochen

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Fleisch sous vide gegart

Das Sous-Vide-Garen wird mit speziellen Beuteln oder Behältern durchgeführt, die für dieses spezielle Garen geeignet sind. Um Ihnen die Luft zu entziehen und sie zu verschließen, gibt es spezielle Vakuumiergeräte, die ihr im Fachhandel finden könnt.

Beginnt euer erstes Sous-Vide-Experiment mit einem Steak. Die Garzeit für ein Steak beträgt 90 bis 180 Minuten, je nach Fleischsorte und Menge. Die Temperaturen reichen von 54 ° C für ein blutiges Ergebnis bis 70 ° C für ein gut durchgegartes Steak.

Denkt bei der Marinade daran, dass nichts in der Tüte verloren geht, verwendet also geringere Mengen an Gewürzen, Salz, usw. als normalerweise.