Molekularküche: 3 überraschend einfache Rezepte zum Nachkochen

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Mangokugeln

Zutaten

• 85 g Mangosirup oder -Saft
  
• 1/2 Glas Pflanzenöl
  
•  1 g Agar-Agar

Zubereitung
Gebt den Mangosaft in einen Topf  und löst das Agar-Agar darin auf. Zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen. Dann die heiße Flüssigkeit mit Hilfe einer Spritze aufnehmen und  dann in das zuvor abgekühlte Öl tröpfeln lassen. Der Kontakt zwischen den beiden Flüssigkeiten unterschiedlicher Temperatur bildet so kleine farbige Kugeln, die dann mit einem Sieb aus dem Öl abgeschöpft werden können.