Molekularküche: 3 überraschend einfache Rezepte zum Nachkochen

7/7 Zurück Weiter

© iStock / Getty Images Plus / PixHound

Streichzartes Eigelb gefriergegart

Eier garen wir normalerweise in kochendem Wasser. Heute garen wir sie zur Abwechslung mal im Gefrierfach bei -18°C. Dafür einfach 4 Eier ins Gefrierfach legen und mindestens eine Stunde warten. Die Schalen werden dabei platzen, da das Eiweiß viel Wasser enthält und sich beim gefrieren ausdehnen wird. Das Eigelb hingegen enthält mehr Fett und wird beim Gefrieren eine cremige Textur bekommen.

Die gefrorenen Eier schälen, das Eiweiß abreiben und das Eigelb nach Belieben verwenden. Auf Brot verstrichen, im Salat oder als proteinreiche Beilage.