Von Babylon bis Rom: 8 Historische Rezepte für ein geschichtsträchtiges Abendessen

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Cheesecake - Rom

Kaum zu glauben, aber der Vorfahre des berühmten amerikanischen Käsekuchens kommt aus Rom.
Cato schreibt in De Agri Cultura: "Gehen Sie wie folgt vor: 2 Pfund Käse im Mörser gut zerstoßen; wenn er zerkleinert ist, ein halbes Kilo Weichweizenmehl hinzufügen oder, wenn Sie es leichter haben möchten, nur ein halbes Kilo, damit es sich gut mit dem Käse vermischt. Fügen Sie ein Ei hinzu und mischen Sie alles gut. Machen Sie einen Laib daraus, mit den Lorbeerblättern darunter, und kochen Sie ihn langsam über einem heißen Feuer unter einem Ziegelstein. "

Hier noch einmal das Rezept in die Moderne übersetzt:

Zutaten für 2 Personen:

• 90 g Weizenmehl
  
• 250 g Hüttenkäse
  
• 1 Ei
  
• 2 Lorbeerblätter
  
• 2 Esslöffel heller Honig (optional)

Zubereitung:
Ein Backblech einfetten und zwei große Lorbeerblätter in die Mitte legen. Rührt den Käse glatt, fügt das Ei hinzu und vermischt beides zu einer homogenen Masse. Siebt das Mehl nach und nach unter Rühren hinzu. Streut das restliche Mehl auf den Teig und eure Hände, bevor ihr den weichen Teig aufnehmt und vorsichtig eine runde Kugel daraus formt. Dabei nicht kneten oder versuchen, das Mehl vollständig in den Teig einzuarbeiten. Legt die Kugel direkt auf die Lorbeerblätter. Im vorgeheizten Ofen  bei 200 ° C für 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist. Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen sofort in der Mitte durchschneiden und den erwärmten klaren Honig in die Mulde gießen. Unmittelbar nach dem Abkühlen servieren.

Ihr könnt eine herzhafte Version ohne Honig herstellen, indem ihr einen salzigen Käse wie Feta verwendet.