Von Babylon bis Rom: 8 Historische Rezepte für ein geschichtsträchtiges Abendessen

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Alexandrinischer Kürbis - Ägypten

Dieses Gericht war bei den alten Römern beliebt. Sein Ursprung ist allerdings ägyptisch.  Es kommt aus der Stadt Alexandria.

Zutaten für 6 Personen:

• 1 Kürbis
  
• Salz
  
• 4 frische Datteln, eingeweicht in etwas Wein
  
• 2 Esslöffel Pinienkerne in etwas Wein eingeweicht
  
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  
• 2 TL gemahlener Koriander
  
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  
• 2 Teelöffel gehackte frische Minze oder 2 Teelöffel getrocknete Minze
  
• 1/2 Teelöffel Asafoetida-Pulver (alternativ Knoblauch- oder Zwiebelpulver verwenden)
  
• 2 Esslöffel Honig
  
• 2 Esslöffel Rotwein
  
• 3 Esslöffel Fischsauce
  
• 2 Esslöffel Olivenöl
  
• 3 Esslöffel Rotweinessig

Zubereitung:
Kürbis in Scheiben schneiden und al dente kochen. Die Scheiben auf einem Backblech anrichten und mit etwas Salz bestreuen. Um die Sauce zuzubereiten, benötigt ihr einen Stößel. Von den Datteln die Steine entfernen und ihr Fruchtfleisch mit den Pinienkernen in einen Mörser geben. Zerdrückt sie, bis ihr eine Paste erhaltet. In eine Schüssel geben und Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Minze und Asafoetida dazugeben und gut vermischen.

Das Püree auskratzen und Honig, Wein, Öl, Fischsauce und Essig hinzufügen. Mischen, bis die Sauce glatt ist, dann über den Kürbis gießen. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 15 Minuten lang backen, dabei den Garzustand überprüfen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.