Leckere Herbstzutaten, die Ihr immer parat haben solltet
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Kürbis
Herbst ist die Zeit des Kürbisses in jeder Form, Größe und Geschmacksrichtung! Es gibt buchstäblich Hunderte von Sorten zur Auswahl. Einige der beliebtesten sind Butternutkürbis, Hokkaido, Muskatkürbis und Spaghettikürbis, um nur einige zu nennen. Die meisten Kürbissorten können auf verschiedene Arten zubereitet werden: gebacken, gebraten, gedünstet, gekocht und püriert. Sie schmecken nicht nur in einer Vielzahl von Gerichten, sondern können auch 1-3 Monate im Kühlschrank oder in der Speisekammen (unangeschnitten) aufbewahrt werden.
Unser Rezepttipp: Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer
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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.