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30 saisonale Rezepte mit Kürbis&Co, die ihr diesen Herbst unbedingt probieren müsst!

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HeimGourmet
Apfelpfannkuchen 24/32

© Getty Images

Apfelpfannkuchen

Wir haben es gefunden, das perfekte Frühstück. Es ist fluffig, fruchtig, vitaminreich und süß: Apfelpfannkuchen! Im Handumdrehen habt ihr es gezaubert. Los geht's:

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 250 ml Milch
  • 250 ml Mineralwasser
  • 4 Eier
  • 2 Äpfel
  • Öl für die Pfanne
  • Ahornsirup zum Begießen

Zubereitung

  1. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier trennen.
  2. Die Eigelbe mit Salz, Zucker, Mehl, Backpulver, Milch und Mineralwasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr übrigbleiben.
  3. Das Eiweiß steif schlagen und unter die andere Mischung heben. Zum Schluss die Apfelscheiben dazugeben und vorsichtig unterheben.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und großzügige Portionen Teig darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  5. Mit Ahornsirup begießen und heiß servieren.

Guten Appetit!


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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.