Kulinarisches Afrika: 8 Gerichte, die uns das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen

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© iStock / Getty Images Plus / Jestin Korsgaard

Senegalesisches Yassa

Ein köstliches Gericht der senegalesischen Küche, das euch sicher genauso begeistern wird, wie uns! 

Für 4 Personen: 

• 4 Hähnchenkeulen (oder wahlweise Filets, Kochzeit entsprechend anpassen) 
• Öl zum Anbraten
• 8 Zwiebeln 
• 3 Schalotten
• 1 EL weißen Essig
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Ingwerpulver
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Instant-Gemüsebrühe
• 250 ml Wasser
• 130 g gemischte Oliven 
• Chilipulver (optional)
• Saft einer Limette 
• Salz & Pfeffer

Zubereitung: 

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenkeulen darin von allen Seiten anbraten. 
2. Die Zwiebeln und Schalotten in feine Streifen schneiden und nach einigen Minuten zu dem Hähnchen in den Topf geben. 5 Minuten auf mittlerer Hitze unter Rühren weich werden lassen. 
3. Den Essig, Knoblauch, die Lorbeerblätter und einen TL Instant-Gemüsebrühe in den Topf geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln eine schöne Färbung annehmen. 
4. Die Hähnchenkeulen herausnehmen und auf ein Backblech geben und bei 220°C im vorgeheizten Ofen fertig backen (etwa 20 Minuten). 
5. 350 ml Wasser, die Oliven und das Chilipulver zu den Zwiebeln geben und bei geschlossenem Deckel weitere 20 Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen. 
6. Zum Schluss die Limette auspressen und den Saft zu den Zwiebeln geben. Die Zwiebeln auf einem Teller drapieren, die Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen und darauf platzieren.
7. Dazu passen Reis oder Couscous.