Gesund und vielseitig: Die besten süßen und herzhaften Karottenrezepte

• 1/2 Zucchini
• 1 Karotte
• 1/4 Zwiebel
• 3 Esslöffel gewürfelter Mozzarella
• 1 Ei
• Semmelbrösel
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 2-3 Esslöffel EVO-Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, nicht zu fein reiben und in einem Sieb ausdrücken, um die Flüssigkeit zu verlieren. Die Karotte ebenfalls reiben, die Zwiebel sehr fein schneiden und die Petersilie hacken.
2. Das Ei in einer Schüssel verquirlen, die gehackte Zucchini, Zwiebel, Karotte und Mozzarella hinzufügen. Fügt auch die Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu.
3. Semmelbrösel einrühren (die Menge hängt von der Konsistenz der Zutaten ab: wenn die Mischung sehr flüssig ist, werden mehr Semmelbrösel benötigt).
4. Aus dem Teig Kugeln formen und diese flachdrücken. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gemüsebratlinge von beiden Seiten anbraten. Auf saugfähigem Papier trocknen und heiß servieren.