Beim Verzehr von rohem Fisch sollte man generell vorsichtig sein. Je frischer, desto besser. Wird er nicht ausreichend gekühlt und vergeht zu viel Zeit zwischen Zubereitung und Verzehr, können sich Keime stark vermehren und im Extremfall zu einer Lebendmittelvergiftung führen. Genießt das Sushi lieber frisch zubereitet im Restaurant.