Leckere Abwechslung zum Frühstück oder als Snack: Sesambagel mit Räucherlachs und Kiwi

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©Silvia Santucci

Zutaten (für 4 Bagel)

Für die Bagels: 

• 250 g Mehl
• 150 ml Wasser
• 30 g Butter
• 10 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 2 l Wasser
• 200 g Natron
• 1 Ei
• 1 EL Wasser
• 50 g Sesamkörner

Für die Garnitur: 

• 4 Kiwis
• 150 g Frischkäse
• 4 Scheiben Räucherlachs
• 1 Rote Bete (Tonda di Chioggia)
• etwas Petersilie
• 2 Schalotten
• Olivenöl
• einige Tropfen Zitronensaft
• 1 EL gemischte Pfefferkörner (oder nur rosa Pfeffer)