10 Schritte zur perfekten Guacamole

1/10 Zur Bilderübersicht

Die Wahl der richtigen Avocado

Das Wort Guacamole stammt von den atztekischen Worten für Avocado (ahucatl) und Soße (molli). Allein deswegen ergibt es Sinn, dass die Avocado Hauptbestandteil der Guacamole ist. Die grüne Soße muss mit perfekt gereiften Avocados zubereitet werden. Wir alle wissen, dass der Zeitpunkt, wann eine Avocado perfekt reif ist, viel zu lange auf sich warten lässt und viel zu kurz andauert. Deswegen unser Rat: Kaufe eine unterreifte Avocado 4-5 Tage bevor du sie verarbeiten willst. Lass sie dann in einer braunen Papiertüte bei Zimmertemperatur reifen, bis sie weich aber noch nicht matschig ist. Wenn sie zu schnell reift, lagere sie im Kühlschrank, damit der Reifungsprozess verlangsamt wird.