Interview mit Disturbed Cooking

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Interview von Alli

Wir interviewten Disturbed Cooking!

Wie ist dein Food-Blog entstanden? Wie kam dir die Idee dazu?

Ich habe schon im Jahr 2001 meinen ersten Blog eingerichtet, wollte dann aber nach mehreren eingeschlafenen Projekten ernsthaft alles rund um's Bloggen, YouTube, Facebook, Twitter und Social Media im allgemeinen kennenlernen. Dazu war es notwendig ein sinnvolles und relevantes Thema zu verwenden und da ich schon immer gerne gekocht und gegrillt habe, hat sich das einfach angeboten.

Auf den ersten Blick sieht es so aus als, ob sich auf dem Blog alles nur ums Fleisch dreht, aber auf zweitem Blick lassen sich sogar auch vegetarische Rezepte finden. Was ist die Leitlinie deines Blogs?

Der Untertitel meines Blogs ist "Feuer und Flammen für gutes Essen". Ich bin Fleisch-Fan, das ist sicherlich nicht zu übersehen. Wir versuchen zu Hause allerdings Fleisch während der Woche zu vermeiden und möglichst nur am Wochenende zu essen, dafür dann aber eben in guter Qualität.
Wenn man Essen liebt und genießt, spielt es in der Regel aber ohnehin kaum eine Rolle, ob es Fleisch, vegetarisch oder vegan ist - so lange es gute Zutaten sind, die lecker und raffiniert zubereitet werden.

Inwiefern spielen Herkunft und Qualität eine Rolle für dich beim Kauf von Fleisch oder anderen Zutaten?

Das ist für mich ein ganz zentraler Punkt. Wir sind seit vielen Jahren Mitglieder bei Slow Food und das Motto "gut, sauber, fair" spielt für uns eine eine sehr wichtige Rolle. Damit ist es entscheidend, dass die fürs Kochen und Grillen verwendeten Zutaten und Produkte von hoher Qualität und eindeutiger Herkunft sind und nicht industriell hergestellt sind. Das ist nicht nur eine Philosophie sondern auch die Begeisterung für die Aromen und Texturen der Produkte sowie auch die Wertschätzung für die Menschen, die diese Produkte herstellen.

Dein Blog unterscheidet sich von vielen Foodblogs - in der Aufmachung, aber auch dadurch, dass du die meisten Rezepte in Form von Videos präsentierst. Versuchst du bewusst mit deinem Blog ein spezifisches, eventuell auch männlicheres Publikum anzusprechen?

Nein, das hat sich einfach durch die Inhalte so ergeben. In der Regel sind die Männer eben die Fleischfresser und insbesondere wenn es ums Grillen geht, ist das Publikum zum großen Teil männlich. Von den derzeit knapp 5.000 Abonnenten meines YouTube-Channels sind fast 90% Männer, von denen wiederum über 60% zwischen 35 und 55 Jahre alt sind. Insbesondere wenn ich mal etwas anderes mache, wie Eis oder Pasta, dass die Frauenquote :) sofort ansteigt!

Was kochst oder backst du weniger oder überhaupt nicht gerne?

Am Backen von Kuchen oder Keksen habe ich keinen Spaß. Allerdings ist meine Tochter da so aktiv, dass es uns dennoch an Keksen aller Art nie mangelt! :)

Welches Küchenutensil oder -gerät ist für dich einfach unentbehrlich?

Meine japanischen Messer. Daneben gibt es allerdings noch einige ganz wichtige Geräte, die immer wieder zum Einsatz kommen und die ich genial finde. Das sind z. B. Bambus-Schneidbrett, Mörser, Kitchen Aid (vor allem mit den Pastaaufsätzen), Vakuumiergerät, Microplane-Reibe, Schere von KAI, um nur einige zu nennen.

Was ist deine Spezialität für die du bekannt bist oder die dir einfach immer gelingt?

Das sind mit Sicherheit meine Steaks sowie außerdem mein Wissen über die verschiedenen Reifemethoden von Fleisch.

Worauf legst du beim Filmen deiner Rezepte besonders Wert?

Großen Wert lege ich darauf, dass die Filme nur das Wesentliche zeigen und nie länger dauern als nötig. Filme in denen minutenlang eine Zwiebel kleingeschnitten wird, gehen mir auf die Nerven. Ich möchte vor allem auch immer den Live-Ton verwenden, d. h. ich mache normalerweise keine Nachvertonung.
Durch meine kleine Küche habe ich leider keine Möglichkeit frontal zu filmen, d. h. ich muss aus der Ich-Perspektive oder von der Seite filmen, das gefällt mir nicht, geht aber leider nicht anders.

Welches deiner Rezepte empfiehlst du den Lesern für einen Grillabend?

Wenn ich nach dem Feedback meiner Fans oder auch denen gehe, die davon probieren durften, dann ist mein sogenanntes "zweitbestes Steak" die beste Empfehlung. Das ist ein dry-aged Porterhousesteak, das ich in einer Art Fiorentina-Style zubereitet habe und das wirklich sensationell gut war.
http://www.disturbedcooking.com/2012/10/19/bistecca-fiorentina-grandioses-steak-vom-grill/

Welches sind die einschneidensten Erfahrungen die du gemacht hast, seit du mit deinem Blog begonnen hast?

Ich habe unglaublich viele Menschen kennengelernt und einige davon sind richtig gute Freunde geworden, das freut mich am meisten. Es ist interessant, wie viele Leute mich mittlerweile "kennen" und sich mir dann auch zu erkennen geben, wenn sie mich sehen. Andererseits ist es seltsam, dass es Leute gibt, die dich auf das übelste beschimpfen und belästigen, wenn du mal ein paar Wochen keinen Film veröffentlichst, das ist schockierend!

Vielen Dank für die Beantwortung der Fragen und bis bald!
Veröffentlicht von Alli - 03/09/2013

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