Schnelles Brot

Schritt 1

Den Ofen auf 60°C vorheizen und auf den Backofenboden einen Becher mit Wasser stellen.

Schritt 2

300 g Wasser mit der Hefe in die Schüssel vom Thermomix füllen und auf 1 Minute bei 37°C und Geschwindigkeit 2 stellen. Mehl und Salz hinzugeben und auf Position EPI für 4 Minuten programmieren.

Schritt 3

Für 20 Minuten bei 60°C in den Ofen stellen und gehen lassen.

Schritt 4

Den Teig aus dem Ofen nehmen und mit Mehl bestäuben, damit er nicht klebt. Den Teig umschlagen: (dabei nimmt man die äußeren Ränder des Teiges und klappt sie nach innen, um die Luft rauszudrücken. Diese Prozedur wird vier mal wiederholt wobei der Teig jedes Mal um ein Viertel gedreht wird - um die Luft heraus zu pressen. Danach den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, um einen Stapel wie beim Blätterteig zu bilden. In 7 Teile zerschneiden.

Schritt 5

Jede Teigklumpen einzeln zu einer Kugel formen und auf das Backblech legen. Gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 6

Mit einem sehr scharfen Messer das Brot einschneiden.

Schritt 7

Wahlweise: Jede Kugel oben drauf mit einem Pinsel befeuchten und dann einige Sesam- oder Mohnsamen darauf verstreuen.

Für 20 Minuten bei 240°C backen.

Schritt 8