Sommerlicher Pasta-Salat mit Kichererbsen

Von Veggie Jam

Dieser vegane Pasta-Salat ist ein tolles Gericht für ein Sommer-Picknick!

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Sommerlicher Pasta-Salat mit Kichererbsen

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Zutaten

100 g Vollkorn Farfalle
2-3 TL Kapern
2-3 TL Kapernwasser
Saft 1/2 Zitrone
1 EL gutes Olivenöl (optional)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
120-150 g gekochte Kichererbsen
1/2 TL Paprika edelsüß
1/4 TL Kurkuma
1 Prise Knoblauchgranulat
1 Prise Cayenne
Meersalz
1 TL Agavendicksaft
120 g Cherrytomaten
1 handvoll frischer Basilikum

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Farfalle nach Packungsanweisung garen, etwa 13-15 Minuten, bis al dente. Abtropfen lassen und zur Seite stellen zum abkühlen.

Schritt 2

Die Kichererbsen mit den Gewürzen in eine Pfanne geben und ein paar Minuten dünsten. Eventuell etwas Öl dazu geben. Dann den Agavendicksaft hinzugeben und unter rühren kurz mitdünsten. Vom Herd nehmen.

Schritt 3

Olivenöl mit dem Zitronensaft und der Kapernflüssigkeit verrühren und mit den abgekühlten Nudeln vermengen. Kapern, halbierte Tomaten und Kichererbsen ebenfalls unterheben.
Das Basilikum fein hacken und zum Nudelsalat geben. Mit frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen und ggf. bis zum Servieren kalt stellen.

Falls der Salat zu "trocken" ist, gebt noch etwas Olivenöl dazu.