Lahmacun ist eine türkische Pizza, die mit einem würzigem Belag eingerollt wird. Der Belag besteht meist aus Hackfleisch, frischem Gemüse und einer Joghurtsauce.
Zutaten
- Für den Hefeteig:
- 1500 g Mehl
- 1/2 EL Salz
- 1/2 Würfel Hefe (21 g)
- 2 EL Öl
- Flüssigkeit ( Wasser)
- Für den Belag:
- 2 grüne Spitzpaprika
- 1 rote Paprika
- 2 kleine Tomaten/ 1 große Tomate
- 5 kleine Zwiebeln/ 3 große Zwiebeln
- Bund Petersilie
- 500 g Hackfleisch
- 13 EL Öl
- 5 EL Tomatenmark
- verschiedene Kräuter je nach Belieben
- Pfeffer
- Salz
- Paprika scharf
- Paprika edelsüß
- getrocknete Chilliflocken
- Döner Baharati (im trk. Laden)
- Cigköftelik Baharati (im trk. Laden)
- für Salat
- 1/2 Kopf Eisbergsalat
- 2 kleine Tomaten
- 1/2 Gurke
- Salatdressing
- Zitronensaft
Infos
Portionen 16
Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Zubereitungszeit 90Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Mehl und Hefe miteinander verrühren und mit Salz, Öl und Wasser zu einem Hefeteig verarbeiten. An einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde mit einem feuchten Leintuch zugedeckt gehenlassen. Danach nochmals durchkneten und eine weitere halbe Stunde gehen lassen.
Schritt 2
Für den Belag Zwiebeln und Tomaten, Petersilie und Paprika klein hacken/schneiden. Dies zusammen mit dem Hack in eine Schüssel geben und die Kräuter dazugeben. Diese Masse gut durchkneten und auch die restlichen Zutaten, also Tomatenmark und Öl damit mischen. Die gesamte Masse wieder gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 3
Auf einer bemehlten Arbeitsplatte "jeweils eine Hand voll" Teig zu 3mm dicken Fladen ausrollen. Die Hack-Masse auf dem Fladen verteilen und im Ofen knusprig backen bis die Ränder goldbraun werden.
Schritt 4
Aus dem Ofen nehmen und mit dem Salat, bestehend aus grünem Salat, Tomaten und Gurke belegen und eingerollen.
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