Feinschmecker-Salat

Von Dr. Schär

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1 Foto

Karamellisierter Ananas-Spieß

Frucht-Bowle

Zutaten

Für den Salat:
6 Brotscheiben Ertha Schär
1 Büschel Rucola-Salat
2 kleine Äpfel
100 g geräucherter Bauchspeck in Scheiben
geriebener Parmesan nach Belieben
Salz nach Bedarf
2 Esslöffel Öl
3 Esslöffel Essig
4 Esslöffel süßsaurer Soße
Für die Soße:
120 g Mayonnaise
1 Messerspitze gemahlener Paprika
1 Prise Pfeffer
2 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Zucker
1 kleine gehackte Schalotte

Infos

Portionen 3
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Salat zubereiten:
Die Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden.Den Bauchspeck ebenfalls in Streifen schneiden und zusammen mit dem Rucola in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Öl darübergeben.
Der Tellerrand wird mit den Apfelspalten garniert, der Rucola mit dem Speck in die Mitte des Tellers gelegt.

Zuletzt wird der Salat mit dem geriebenen Parmesan bestreut und das in Würfel geschnittene Schär Brot daraufgelegt.

Schritt 2

Die Soße zubereiten:
Der Zucker wird im Essig aufgelöst und alle Zutaten zusammen in eine Schüssel gegeben. Sobald alle Zutaten vermischt sind wird die Essig-Zucker-Mischung hinzugefügt und alles gut umgerührt.
Über den Salat gießen und genießen.