Cremige Paprika-Erdnuss Thai Suppe mit Mango

Von Veggie Jam

Diese Suppe ist so cremig, fruchtig und lecker!

4 geteilt Auf Facebook teilen Auf Twitter teilen Pinnen Share on WhatsApp Auf Google+ teilen

Rezept bewerten 3.6/5 (167 Bewertung)

Cremige Paprika-Erdnuss Thai Suppe mit Mango

unserTipp 1 Foto

unserLiebling Gazpacho (mit Thermomix-Option)

Thermomix-Kürbissuppe

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel, zerhackt,
1 große/2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Kokosöl oder Rapsöl
2 große rote Paprika (entkernt etwa 300g)
1 Möhre (80g)
2 EL milde Rote Thai Curry Paste
250ml Wasser (oder mehr für eine weniger cremige Suppe)
1 reife Mango (etwa 245g Fruchtfleisch)
100ml Sojamilch (oder Kokosmilch)
100g geröstete Erdnüsse oder Mandelmus
Salz
Erdnüsse zum Garnieren

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 35Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Öl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe darin andünsten.
Währenddessen die Möhre schälen und in Stücke schneiden. Die Paprika ebenfalls in grobe Stücke schneiden und beides für 5 Minuten mitdünsten.

Schritt 2

Die Curry Paste einrühren und den Topf mit dem Wasser auffüllen. Das Ganze zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Das Mangofleisch in Stücke schneiden, 100g davon in die Suppe geben und den Rest zum Garnieren zur Seite legen (am Besten im Kühlschrank aufbewahren).

Schritt 3

Nun die Sojamilch und die Erdnüsse bzw. das Erdnussmus dazugeben, verrühren und alles cremig pürieren. Wer es nicht ganz so cremig mag, kann noch mehr Wasser einrühren.
Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Schritt 4

Die Suppe servieren und mit Erdnüssen und den restlichen Mango-Stücken garnieren.

Verwendet reife, süße Mangos für die Suppe.

Du magst vielleicht auch

Express-Tomatensuppe 4.8/5 (412 Bewertung)
Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer 4.2/5 (103 Bewertung)
unserTipp Nutella-Erdnussbutter Whoopie 4.9/5 (35 Bewertung)
Zucchini-Koriander Suppe 4.2/5 (68 Bewertung)
Banane-Erdnuss-Shake 4/5 (51 Bewertung)
exotischer Reissalat 4.1/5 (64 Bewertung)
unserTipp veganes Trio von... 3.7/5 (59 Bewertung)
Kichererbsen - Curry 3.8/5 (29 Bewertung)

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Mango schneiden wie ein Profi

Im Restaurant wird einem Mango immer so schön in Igelform serviert. Diese Igelform sieht nicht nur extrem attraktiv aus, sondern macht das Verzehren der Mango auch viel leichter. Doch wie kriegt man das hin? Chefkoch Damien zeigt wie man Mangos ganz einfach in Igelform geschnitten bekommt!