Schokoladen-Chili-Parfait
Von polly
Zutaten
- 1 Chilischote
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Eigelb
- 60 g Zucker
- 3 EL Rum
- 200 g Kuvertüre
- 70 g Butter
- 2 EL Kakaopulver
- 250 mL Sahne
- 600 g Himberen
- Puderzucker
Infos
Portionen 5
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 45Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Chilischote entkernen und fein hacken.
Schritt 2
Das Ei, Eigelb und den Zucker im Wasserbad schaumig schlagen. Anschließend Chili und Rum einrühren. Die Eimasse vom Wasserbad nehmen und solange weiter rühren bis die Masse abgekühlt ist.
Schritt 3
Die Kuvertüre mit der Butter und dem kakao im Wasserbad schmelzen. Dann die Schokolade in die kalte Eimasse einrühren. Das Gemisch kaltstellen.
Schritt 4
Inzwischen die Sahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die Schokoladen-Ei-Masse heben.
Schritt 5
Die Eismasse in Förmchen geben und mindestens 7 Stunden kalt stellen.
Schritt 6
Für den Himberspiegel die Beeren fein pürrieren und durch eine feines Sieb passieren. Mit etwas Puderzucker abschmecken.
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