Karotten-Suppe mit Linsen
Ganz einfache Karottensuppe, die herrlich süss und cremig ist dank den roten Linsen, mal verfeinert mit Ingwer, mal aufgeheizt mit getrockneten Chiliflocken.
unserTipp
1 Foto
Zutaten
- 1kg geschälte Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
- 50g rote Linsen
- 1L Gemüsebrühe
- 1 EL Kurkuma
- 1 EL gemahlener Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 EL griechisches Joghurt
- Toppings
- 1 Handvoll Frühlingszwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Ruccola
- 1 Löffelchen getrocknete Chiliflocken
- 1 Prise Sesamsamen
Infos
Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig
Adapted from loeffelchenvollzucker.wordpress.com
Art der Zubereitung
Schritt 1
Karottenscheiben und rote Linsen in einem grossen Topf mit der Gemüsebrühe aufkochen. Die Hitze etwas reduzieren und für ca. 20 Minuten weiter köcheln lassen.
Schritt 2
Mit einem Pürierstab pürieren, bis keine Karottenstücke mehr übrig sind. Mit dem Kurkuma und dem Koriander würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In zwei Schüssel füllen.
Schritt 3
Mit etwas griechischem Joghurt und Frühlingszwiebeln, Ruccola, Chiliflocken und Sesamsamen garnieren und sofort servieren.
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